jueves, 31 de enero de 2013

CHOCOLATE CHEESECAKE-LORRAINE PASCALE

Reto chocolate chessecake de Lorraine Pascale.




Diseño por Marta Sanchez

Reto surgido a través de una conversación en facebook, y que poco a poco ha ido cogiendo forma. Como todos los retos, muy divertido, además de darte la oportunidad de conocer a grandes compañeros. Y a grandes cocineros. Y grandes recetas que de otra forma podrían haber pasado inadvertidas, como es el caso de esta fabulosa tarta de queso de chocolate. 
De 3 chocolates. 


Foto por Ana Laguindadelpastel

Una verdadera delicia para los amantes del chocolate, de las tartas de queso y que además no necesita horno, siendo su elaboración extremadamente sencilla y rápida.
Como cualquier tipo de reto, este nos permite no sólo hacer la receta original, sino poder adaptarla a nuestros gustos personales y hacer los cambios que consideremos oportunos.
Yo he variado todas las cantidades, y he hecho una cobertura de textura blanda en negativo. En lugar de una de chocolate negro duro con icing de chocolate blanco, la he cambiado por una de chocolate blanco, blanda y con chocolate con leche rallado. Totalmente opuesto. Deliciosa.




Ingredientes:
300 grs de galletas de chocolate.
125 grs de mantequilla.
900 grs de queso Philadelphia.
100 grs de azúcar.
225 grs de chocolate con leche.
100 grs de chocolate negro.
Para la cobertura:
200 grs de chocolate blanco.
100 ml de nata 35%.
75 grs de chocolate con leche.

Preparación:
Base:
Trituramos las galletas en la picadora. Yo he usado unas galletas de chocolate rellenas de chocolate...

Derretimos la mantequilla y la mezclamos con las galletas en un bol hasta obtener una masa homogenea.

Untamos un bol desmontable (22 cm de diámetro) con mantequilla y estiramos la masa cubriendo bien el fondo y todos los laterales.

Lo introducimos en el frigorífico unas dos hora o hasta que se endurezca. 

Relleno:
Derretimos el chocolate negro y el chocolate con leche al baño maría.

Mientras, mezclamos el queso junto con el azúcar, mejor en amasadora.

Una vez mezclado, añadimos poco a poco el chocolate derretido hasta que quede uniforme.

Vertemos la mezcla sobre la base de galletas, ya endurecida. La alisamos bien y la metemos en el frigorífico para que endurezca. Al menos otras dos horas.

Cobertura:
Derretimos el chocolate blanco al baño maría y añadimos la nata líquida. Lo calentamos junto y mezclamos bien. 
Dejamos enfriar un poco y la vertemos sobre la tarta. 
Rallamos un poco del chocolate con leche restante y espolvoreamos la cobertura.
La metemos en el frigorífico y dejamos reposar (en mi caso toda la noche).

Una vez reposada, rallamos todo el chocolate restante y con él hacemos la decoración perimetral. 

La desmoldamos y ya está lista para servir cuando deseemos.



Listado de participantes:



www.laguindadelpastel.es Ana, La guinda del pastel

















http://cocinandosonrisas.com   Sonia Mosquera










viernes, 25 de enero de 2013

SPAGHETTI CON RUCULA, CHERRIES Y LIMON

Y con anchoas y bonito.
Un éxito.
Si es que lo mío con la rúcula no es normal. Me encanta, y la doy tantos usos como sea capaz de ofrecer.Y lo mismo me ocurre con los cherries.Y la pasta es mi perdición, de cualquier forma y en cualquier preparación y ocasión. Y las anchoas....!! Nada, que es que me gusta todo!!
Y no hay como saborear un plato con un montón de aromas y colores, delicioso y que nos sorprenda además por la sencillez de que hace gala, incluyendo su elaboración en 5 minutos. Y muy sano.
Si además es un plato improvisado, resulta el doble de exitoso. O el triple. Otro plato que se va a convertir en habitual gracias al éxito obtenido en la mesa.


Ingredientes para 2 personas:
200 grs. de spaghetti.
Una lata de anchoas en aceite.
Una lata de bonito en aceite.
12 tomatitos cherry.
50 grs. de rúcula.
1/2 vaso de vino blanco.
Ralladura de un limón.
Zumo de 1/2 limón.

Preparación:
5-7 minutos. Lo que tarde en cocerse la pasta.

Cocemos la pasta según las indicaciones del fabricante.

Mientras se cuece hacemos el acompañamiento:
En una sartén grande ponemos las anchoas y el bonito con el aceite de sus respectivas latas. Lo cocinamos brevemente.

Añadimos los cherries cortados en 2 o 4 trozos, según tamaño, y la mitad de las hojas de rúcula. Lo cocinamos un minuto como máximo.

Mezclado todo, añadimos el vino blanco y lo dejamos cocer unos segundos.

Entretanto, ya se habrá cocido la pasta. 
La escurrimos bien y la volcamos sobre la sartén.

Mezclamos bien la pasta incorporando todos los ingredientes y servimos en los platos.

Rematamos el plato con un puñado de rúcula fresca, aderezamos con el zumo de limón y espolvoreamos con la ralladura.

Listo para servir.

domingo, 20 de enero de 2013

MERLUZA RELLENA CON COSTRA

La merluza, a quién no le gusta?, con una carne tersa, jugosa y apetitosa....siempre dan ganas de llevársela a la boca si la tenemos cerca y se presenta la oportunidad.
Si además se nos presenta con un interior capaz de acentuar aún más su sabrosura y su jugosidad, con ese punto picante que tanto nos gusta, no hay salvación posible...caeremos rendidos ante esta irresistible creación.


Ingredientes para dos personas:
2 lomos de merluza grandes.
Aove.
Zumo de medio limón.
2 cucharadas de pan rallado.
Una cucharada de perejil picado.
Pimienta negra molida.
Vino blanco.
Para el relleno:
Un diente de ajo.
Un ramillete de perejil.
2 cucharadas de pan rallado.
Un huevo.
Sal.
Pimienta negra.
Acompañamiento:
Pimiento verde.
Calabacín.

Preparación:
Cortamos los lomos en dos partes cada uno.

Machacamos en un mortero los ingredientes del relleno: El ajo, el pan rallado, la sal y la pimienta. Añadimos el huevo y mezclamos bien.

En una fuente de horno, ponemos un chorro de aceite y colocamos dos de las 4 porciones de merluza. 
Las cubrimos con la mezcla del mortero y tapamos con las otras dos porciones de merluza.
Las regamos con un chorro de vino blanco y las rematamos con esta otra mezcla: 
Mezclamos en un bol aove, zumo de limón, pan rallado, perejil y pimienta.
Esta al hornearlo creará un costra fantástica.

Precalentamos el horno a 200º con calor superior+inferior+aire ventilado.

Introducimos la fuente y horneamos 15 minutos.

Servimos el pescado acompañado con el pimiento y el calabacín, cortados en bastoncitos y salteados a fuego fuerte.

Esta receta es una variación de otra, de mi paisana Ruqui, de Cocina sana y fácil.



jueves, 10 de enero de 2013

LIBRO DEL BLOG

Uno de los proyectos en los que he estado enfrascado en estos últimos meses ha sido en la confección y publicación del libro de Mis Deliciosas Comiditas.

Con una cuidada presentación, he incluido todas las recetas del blog, desde agosto de 2010 hasta diciembre de 2012, organizadas por temas y con un índice de 200 recetas. Son 460 páginas que abarcan todas mis creaciones hasta la fecha, especialmente maquetadas para su publicación en papel.

Como dice la contraportada:

"Las recetas del blog Mis Deliciosas Comiditas, una colección de recetas para todos los públicos y para todas las ocasiones.

Redactadas de forma didáctica y amena, harán las delicias del lector, del cocinero y del comensal.

Recetas clásicas, recetas modernas, recetas de propia cosecha, siendo todas ellas unas recetas de cocina que ocupando su recetario habitual harán el deleite de sus invitados.

Para disfrutar en la cocina y en la mesa, convirtiendo cualquier velada en un inmenso e intenso placer."

A la venta en la siguiente dirección: 

http://www.lulu.com/spotlight/JoseLuisGPrada

Lo cierto es que se está vendiendo bastante bien, e incluso dentro de la blogosfera, hay amigas que ya han publicado su receta del libro, como es el caso de Las Recetas de Finuca.

Portada

Contraportada

Interior

La foto del interior corresponde al solomillo de cerdo al horno, con romero y costra de limón, elegida para ilustrar el contenido al ser con más de 20.000 visitas la receta del blog más buscada y más vista.






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