MERLUZA AL AROMA DE ORIENTE

Lo primero, decir que este pescado es uno de mis favoritos, ya que podemos hacer con él prácticamente lo que se nos ocurra, admitiendo multitud de preparaciones diferentes. 
Si tenemos una merluza, o sus lomos, y nos apetece hacer una receta distinta con un aroma exótico, pero que mantenga a la vez todo el sabor y la textura de la merluza fresca, aguí tenemos una idea perfecta. Una idea que sorprenderá muy gratamente tanto a los amantes del pescado cocinado en su auténtico esplendor como a los amantes de los sabores "exóticos".

Ingredientes para dos personas:
2 buenos lomos de merluza.
1/2 vaso de Aove.
Un limón.
2 cucharadas de salsa de soja.
2 cucharadas de jengibre fresco rallado.
2 guindillas (cayena).
Pimienta negra.
150 grs. de setas de cardo.
Harina de tempura.
Agua y hielos.
Cebollino.


La preparación es sencillísima.


Limpiamos la merluza y sacamos los dos lomos.

Los ponemos en una fuente apta para horno e incorporamos cubriendo la merluza, el aove, el zumo del limón, la salsa de soja, el jengibre rallado, las guindillas y la pimienta negra molida.
Lo dejamos macerar al menos durante una hora en el frigorífico.


Pasado ese tiempo, simplemente introducimos la fuente en el horno, previamente calentado a 180º durante 15/20 minutos. Pasado ese tiempo lo tenemos listo para servir.


Mientras tanto, preparamos la crema para la tempura mezclando en un bol la harina y el agua enfriada con hielos en la proporción que nos indique en el envase. Mezclamos bien con unas varillas e introducimos las setas de cardo.
Las empapamos bien y las freímos en una sartén con abundante y muy caliente aceite. Las sacamos y dejamos que escurran sobre papel absorbente.


Sacamos los lomos del horno, disponemos cada uno sobre un plato. Acompañamos con la guarnición de setas en tempura a la izquierda y un poco de salsa del asado cubriendo el pescado.
Rallamos la corteza de limón sobre el pescado y espolvoreamos con unas ramitas de cebollino picadas.


Un sabor muy especial, pero para nada fuerte. A disfrutar!!

BUÑUELOS DE BACALAO

Este es uno de los platos más típicos que se pueden hacer con bacalao. Yo lo preparo como entrante, perfecto para tomar antes del plato principal o incluso con el aperitivo acompañado de un buen albariño. Asimismo me gusta tomarlo con salsa alioli.
La modalidad de bacalao más adecuada es el desmigado en salazón.

Ingredientes para 24 unidades:
400 grs. de bacalao desmigado.
100 ml. de leche.
El zumo de 1/2 limón.
Una cebolla pequeña.
Un puñado de perejil fresco.
Un huevo.
Una taza de harina.
Una cucharada de Aove.
Pimienta negra.


El día anterior pondremos el bacalao en remojo, cambiando el agua al menos 3 veces para quitar el salado.


Una vez desalado, quitamos los restos que pueda haber de piel, lo cortamos en tiras pequeñas y lo ponemos a macerar en un bol con la leche y el zumo de medio limón. Lo dejaremos macerando unas dos horas, procurando que se cubra por igual por todas partes..


Preparamos una crema mezclando con la batidora los siguientes ingredientes: la harina previamente tamizada, el huevo, el aceite y pimienta negra molida.


Una vez bien batido y conseguida una crema, picamos la cebolla y el perejil en brunoise y lo incorporamos a la crema mezclándolo bien.


Escurrimos las tiras del bacalao y las añadimos a la crema. Lo empapamos bien y dejamos reposar unos minutos.


Calentamos una sartén con aceite y con la ayuda de dos cucharillas vamos cogiendo porciones de la mezcla y friéndolas.
Las dejamos escurrir sobre papel de cocina, para eliminar todo el aceite posible y servimos, listas para comer.


A mi me gusta acompañarlas de salsa alioli, le va de maravilla a estos buñuelos.

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PIZZA BARBACOA

No apta para dietas.
La mejor pizza que he preparado nunca, y hago muchas.....esta receta es una conjunción increíble de ambos lados del atlántico. Una pizza con masa esponjosa, bordes rellenos, cantidad de carne y salsa, verduras y hierbas mediterraneas.......simplemente una bomba de artillería como dice mi mujer. Pero (o precisamente) por esto resulta una maravilla.
Ved las fotos, probadla y me contais. Sin remordimientos.


Esta receta la presento al concurso de Las Recetas de Alicia cuya temática son las pizzas.

Ingredientes para 6/8 raciones:


Una masa de pizza esponjosa, según receta
Un bote de tomate triturado.
Una cebolla.
500 grs. de carne picada.
4 lonchas de bacon ahumado.
4 champiñones grandes.
250 grs. de queso mozarella rallado.
250 grs. de queso cheddar.
un ramillete de orégano fresco.
Un ramillete de albahaca fresca.
Sal.
Pimienta.
Salsa barbacoa según receta.


Ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva y rehogamos la carne salpimentada (la pimienta sin miedo...), hasta que coja color. 
Mezclamos con la salsa barbacoa y reservamos.


Picamos la cebolla en juliana y la salteamos ligeramente junto con el bacon cortado en trozos. Añadimos las hojas de orégano y albahaca, mezclamos y reservamos.


Cogemos la masa y estiramos con la palma de la mano, empezando desde el centro toda la masa, sin dejar volumen en el contorno.


Cortamos 150 grs del cheddar en tiras y lo colocamos alrededor de todo el borde y lo doblamos hacia dentro, sellándolo bien.


Cortamos los champiñones en láminas y reservamos.


Finalmente vamos rellenandola:
-primero el tomate triturado.
-la mozzarella rallada.
-la mezcla de la carne con la salsa barbacoa.
-la mezcla de la cebolla con el bacon y las hierbas.
-los champiñones fileteados.
-los 100 grs. restantes de cheddar en trozos.


Precalentamos el horno a 280º y colocamos la pizza sobre la piedra en la base del horno. Horneamos 5-7 minutos y listo para disfrutar!.

SALSA BARBACOA

Esta salsa es perfecta para acompañar carnes de todo tipo a la barbacoa o a la plancha, patatas, pizzas, etc.

Ingredientes:
500 ml. de Coca-cola.
100 grs. de ketchup.
50 grs. de salsa HP.
3 cucharadas de salsa de soja.
2 cucharadas sirope de arce.
Una cucharada de maizena.


Preparación:
Mezclamos todos los ingredientes con una batidora. 
Lo calentamos para reducir un poco.
Diluimos la maizena en un poco de coca-cola fría y lo mezclamos a la salsa para espesar, al gusto.
Dejamos enfriar y reservamos.

BARQUITAS DE ENDIVIAS CON CREMA DE AGUACATE

Este es un aperitivo muy rápido de hacer, y además muy rico y con una presencia muy buena. Es una receta original de Pakus, de Lazy Blog (aunque versionada), y como él dice, es posible que alguien piense que ¿siendo tan rápido de preparar como es posible que esté tan bueno?. Pues lo está. Es riquísimo y también muy fresco, perfecto para el tiempo en el que estamos a punto de entrar.
La versión que yo propongo es exactamente igual que la suya, simplemente he cambiado el salmón ahumado original por las anchoas típicas de mi tierra. La receta original es el Nido de endivias con salmón. 
Espero que os guste.
Con esta receta participo en el concurso "Cocinando con Lazy Blog" patrocinado por Artemática Producciones, Carne Villa María, Boffard, I love Aceite, y Pyrex.

Ingredientes para 12 unidades:
12 hojas de endivia.
Un aguacate grande y bien maduro.
Zumo de medio limón.
Una cebolla.
200 grs de queso tipo Philadelphia.
Sal.
Pimienta negra.
36 anchoas.
24 ramitas de cebollino.


Pelamos y troceamos el aguacate y lo colocamos en un bol. Lo aplastamos con un tenedor para conseguir que quede una pasta. Chorreamos con el zumo de medio limón. Lo mezclamos.
Cortamos una cebolla en brunoise y lo añadimos al aguacate. Mezclamos e incorporamos el queso, una tarrina de 200 grs. 
Lo removemos con decisión hasta que esté bien mezclado y salpimentamos con un pellizco de sal y una muy buena cantidad pimienta negra recién molida, sin miedo a pasarnos. Volvemos a remover para que quede uniformemente mezclado y ya tenemos la mezcla para el relleno preparada para usar.


Separamos las hojas de las endivias, reservando las exteriores que son las más grandes y las vamos rellenando con la mezcla anterior.


Sobre la mezcla colocamos 3 anchoas enrolladas sobre sí mismas y ya tenemos preparado nuestro aperitivo.


Acompañamos cada barquita con dos ramitas de cebollino.

ENSALADA ALEMANA DE SALCHICHAS

Lo primero: no os dejéis engañar ni por el título ni por las fotos. Este es uno de los platos en los que la foto no hace justicia a la realidad ni mucho menos al sabor.
La utilización de remolacha en vinagre hace que tenga este colorido general rosáceo. Es una típica ensalada de carne alemana, en la que se puede usar distintos tipos de carne, incluso restos de algún asado anterior. También distintos encurtidos, pudiéndose añadir pepinillos en vinagre, por ejemplo.
En esta ocasión he cocido el pollo con vinagre y utilizado salchichas....Quizá raro pero creedme cuando digo que la mezcla es riquísima.

Ingredientes para dos personas:
2 pechugas de pollo.
6 salchichas de Frankfurt.
2 huevos cocidos.
1/2 pepino grande.
8 rodajas de remolacha en vinagre.
2 cucharadas de alcaparras.
6 hojas de lechuga.


Para la salsa:
4 cucharadas de mayonesa.
Un yogur natural.
Salsa de soja.
Curry en polvo.
Estragón picado.
Vinagre al estragón.


Empezamos preparando las carnes si no están preparadas, ya que como dije antes podemos utilizar un resto de asado anterior, pollo o pavo asado, incluso ternera.
Ponemos agua a hervir y añadimos sal y un buen chorro de vinagre al estragón. Introducimos las pechugas de pollo y dejamos cocer unos minutos, las sacamos y dejamos que se enfríen.


Las salchichas las preparamos a la plancha con unas gotas de aceite. Dejamos también que se enfríen.


Cocemos los huevos, también con agua hirviendo con sal y un chorro de vinagre al estragón, igual que el pollo. Reservamos.


Una vez enfriado todo lo cortamos en trozos de un centímetro más o menos y lo ponemos en un bol.


Cortamos en trozos del mismo tamaño la remolacha y el pepino y lo añadimos a la mezcla anterior junto con dos cucharadas de alcaparras en vinagre.


Juntamos bien toda la mezcla y metemos en el frigorífico para que se enfríe.


Mientras hacemos la salsa. 
Mezclamos en un recipiente la mayonesa y el yogur removiendo bien. Aliñamos con un chorro de vinagre al estragón, una cucharada de estragón cortado muy fino, un poco de salsa de soja y un poco de curry en polvo. Estos dos últimos ingredientes conviene echar muy poco e ir probando hasta que lo veamos a nuestro gusto. 


Cortamos las hojas de lechuga en juliana y hacemos una cama sobre cada plato.


Sacamos la ensalada del frigorífico y lo disponemos sobre la cama de lechuga.


Aliñamos con la salsa, mezclamos bien y a degustar un plato muy interesante.

ENSALADA TEMPLADA DE SETAS Y ESPINACAS

Seguimos con las ensaladas........si es que en cuanto empiezan a salir los primeros rayos de sol a mi no me apetece nada mas.....así que mientras no se nublen nuestros cielos y apetezca algún plato mas caliente, seguiré con este tipo de comiditas, je, je...
De todas formas esta ensalada de hoy es del tipo templada, así que se puede tomar cualquier día del año y en cualquier época, de hecho es una de las básicas en mi cocina desde hace muchos años. 
Mucho mejor si la preparamos con espinacas baby, aunque son válidas espinacas de cualquier tipo, siempre y cuando sean frescas.
Es sencillísima de preparar, y con unos ingredientes muy básicos, pero no por ello deja de ser un plato exquisito.
Disfrutadla.

Ingredientes para dos personas:
100 grs. de espinacas frescas.
150 grs. de setas de cardo.
100 grs. de queso parmesano.
Sal Maldon. 
Para la vinagreta:
Aove.
Vinagre de Módena.
Mostaza a la antigua.


Empezamos salteando las setas, preferiblemente a la plancha, vuelta y vuelta hasta que estén doradas, con un chorrito de aove.


Disponemos las espinacas sobre los platos.


Sobre ellas colocamos las setas previamente salteadas y las espolvoreamos un poco de sal Maldon.


Coronamos con el queso rallado directamente sobre las setas. Si no tenemos parmesano, podmos utilizar cualquier tipo de queso manchego curado......


Aliñamos con una vinagreta preparada con aove, vinagre de Módena y mostaza a la antigua.


Queda listo para comer. Sencillísima de preparar y muy interesante al paladar. 

ENSALADA CON AGUACATE, FRESAS Y QUESO FRESCO

Y con vinagreta de menta.......
Desde hace aproximadamente un año, (ni siquiera existía este blog ni estaba en proyecto), tengo apuntada una receta en mi carpeta de pendientes de una ensalada que hizo Alcantarisa con fresas y menta. La mezcla me pareció que tenía que ser increíblemente refrescante, y últimamente he visto otras dos ensaladas del mismo estilo, aunque diferentes, la de Lore, de Cocinandotelo, y la de Ana de 5 sentidos en la cocina. Las dos me cautivaron a primera vista, así que decidí que tenía que hacer una ensalada con fresas.
Cogiendo ideas de cada una de ellas y adaptándolas a mi gusto personal, nació la ensalada que traigo hoy a estas páginas. 
Muy refrescante, colorida y desde luego sabrosísima.....es un continuo gemido desde el primer bocado al último. Absolutamente imprescindible en cualquier recetario, y totalmente recomendable para sorprender a la vista y por supuesto al paladar.

Ingredientes para 2:
2 puñados de canónigos.
2 aguacates.
6 fresones.
100 grs. de queso fresco.
6/8 hojas de menta fresca.
Aove.
Vinagre de Módena.


Disponemos un puñado de canónigos en cada plato.


Cortamos el queso en trozos, yo lo hice en rodajas y cada rodaja en cuñas. lo añadimos a los canónigos.


Pelamos y troceamos los aguacates y los añadimos también.


Cortamos cada fresón en 4 partes y los incorporamos.


Preparamos la vinagreta.
Mezclamos el aove con el vinagre de Módena. Picamos en trozos grandes la menta, la añadimos y lo mezclamos todo bien.


Aliñamos la ensalada con la vinagreta y decoramos con un ramillete de menta.


Como digo, impresionante.....

ENSALADA DE GARBANZOS

Ya comenté que entrabamos en etapa ensaladil, así que aquí va una más (y las que quedan...). En el momento que empiezo a hacer ensaladas, ya entro en una dinámica que me hace no parar, buscando mezclas nuevas, distintas o totalmente clásicas en mi cocina, como esta que traigo hoy. 
De todos es conocida mi animadversión hacia casi todas las legumbres, al menos cocinadas de su manera tradicional. Una de las pocas formas en las que me gustan de verdad es tomadas en frío, en ensalada. Así que este es el plato de hoy, una ensalada de garbanzos, fresca y muy rica.

Las cantidades son para dos platos grandes o cuatro pequeños.


Ingredientes para 2:
150 grs. de garbanzos, preferiblemente pequeños.
Una cebolleta.
Un tomate grande.
Dos huevos cocidos.
150 grs. de jamón cocido (o pavo).
Para la vinagreta:
AOVE.
Vinagre al estragón.
Un ramillete de perejil fresco.


La noche anterior ponemos los garbanzos en remojo y los mantenemos toda la noche hasta la mañana siguiente.
Al día siguiente cambiamos el agua y los ponemos a cocer en agua limpia con sal. Yo lo hago en cazuela, por que otro aparato que es mi enemigo es la olla a presión. Logicamente si lo hacemos en esta última se harán en mucho menos tiempo. 
Cuando estén tiernos escurrimos, dejamos que se enfríen y reservamos.


Ponemos los huevos a cocer en agua con sal y un chorro de vinagre. Cuando estén cocidos los pelamos y cortamos en cuadritos. Reservamos.


Pelamos el tomate y lo cortamos también en cuadritos. Reservamos.


Hacemos lo mismo con la cebolleta.


E igualmente con el jamón o pavo. 


Mezclamos todos los ingredientes troceados e una ensaladera junto con los garbanzos.


Preparamos una vinagreta con Aove, vinagre de estragón y un ramillete de perejil picado en trozos no muy pequeños.
Aliñamos la ensalada con la vinagreta, decoramos con una ramita de perejil, y a comer!!

MERLUZA EN PAPILLOTE CON VERDURITAS

.......con verduritas en juliana y aliño de cherrys al cilantro.
Este es un plato sano, rico, fresco.....delicioso!! 
Cocinar al papillote tiene las ventajas de hacerlo al vapor, esto es manteniendo todas las vitaminas y nutrientes que desaparecen en otros tipos de cocción, y aparte de esto se cocina en su propio jugo, quedando muy muy jugoso. De esta forma además se conserva todo el aroma natural de los ingredientes, su sabor y su color. Por si fuera poco es muy sencillo de preparar. A mi me encanta.

Ingredientes para 2:
2 lomos de merluza fresca.
2 limones.
1 zanahoria.
1 puerro.
8 tomatitos cherry.
A.O.V.E.
Unas ramas de cilantro fresco.
Sal.
Pimienta.
Dos láminas de papel de horno.


Empezamos limpiando y cortando los lomos de la merluza, conviene que sea de buen tamaño, para que salgan lucidos. Reservamos.


Limpiamos y pelamos la zanahoria, la cortamos en dos mitades y la cortamos en juliana, hacemos lo mismo con el puerro. Reservamos.


Limpiamos y cortamos los limones en rodajas. Reservamos también.


Estiramos las láminas de papel de hornear y colocamos en el centro de cada una unas rodajas de limón. Sobre ellas ponemos los lomos de merluza untados de AOVE y junto a ellos las verduras en juliana. 
Salpimentamos y regamos con AOVE todo el conjunto. 
Colocamos unas ramas de cilantro fresco sobre pescado y verduras.

Cubrimos los lomos con otra capa de rodajas de limón, doblamos el papel y cerramos los paquetes.

Precalentamos el horno a 180/200º, posición arriba y abajo combinado con aire, introducimos la bandeja y horneamos 15 minutos.


Mientras tanto preparamos el acompañamiento de los tomatitos cherry.
Calentamos agua en un cazo y cuando hierva escaldamos los tomatitos hasta que veamos que se desprende la piel, estará en 3-4 minutos. Sacamos, escurrimos y quitamos la piel.
En un cuenco ponemos AOVE, sal, pimienta y cilantro picado. Lo mezclamos bien y añadimos los cherrys.


Sacamos los paquetes del horno. Retiramos las rodajas de limón y las ramas de cilantro.
Ponemos los lomos en un plato con la verduras a un lado y regamos el conjunto con los jugos que han quedado en el paquete.
Acompañamos con el aliño de los cherrys y decoramos con una rama de cilantro.


Listo para comer. 
Como dije al principio, sano y sabroso, además de refrescante. Ideal para este tiempo de primavera-verano.

ENSALADA TEMPLADA AL AROMA DE MENTA

Ya empieza a mejorar el tiempo, no sabemos cuánto durará, pero yo ya me he animado a cenar ensaladas casi todos los días. Al ser un plato que admite cualquier tipo de ingrediente y pudiéndose tomar a diferentes temperaturas dependiendo del ánimo, llegada la primavera se convierte en uno de nuestros esenciales.
A ver que os parece esta variante con la inauguro la temporada "ensaladil", templada y con un montón de ingredientes que combinan a la perfección.

Ingredientes para dos personas:
Dos puñados de verduras variadas para ensalada al gusto: lollo rosso, rúcula, espinaca.
Un pimiento rojo de buen tamaño.
100 grs. de queso de cabra rulo.
4 lonchas de bacon ahumado.
2 champiñones grandes.
Para la vinagreta:
Aceite de oliva virgen extra.
Vinagre de Módena.
Una cucharadita de mostaza a la antigua.
Unas hojas de menta fresca.


-El primer paso será asar el pimiento. Colocamos el pimiento en una bandeja de horno, lo rociamos con aceite de oliva y espolvoreamos con sal. Lo dejamos asando hasta que veamos que coge color y la piel se despega por si sola. De vez en cuando lo iremos girando y comprobando el punto. Apagamos el horno y lo dejamos enfriar en el interior. 
Cuando esté frio lo pelamos y cortamos en tiras. Reservamos.
-Cortamos las lonchas de bacon en trozos cuadrados y los salteamos en una sartén limpia. Reservamos.
-Cortamos el queso de cabra en rodajas, lo colocamos en una fuente de horno y lo calentamos en él al grill, hasta que empiece a cambiarle el color. Reservamos.
-Cortamos los chámpiñones en láminas y reservamos.


Disponemos las lechugas y la rúcula en los platos. Incorporamos las tiras de pimiento, el bacon, las láminas de champiñón y coronamos con las rodajas de queso de cabra.


Preparamos una vinagreta mezclando el AOVE, el vinagre de de Módena, la mostaza a la antigua y las hojas de menta picadas muy finas. Mezclamos bien y regamos la ensalada.


Decoramos con un ramillete de menta fresca.

PIZZA ROMANA

La pizza romana siempre la he considerado la pizza por excelencia, ya que siempre ha sido la pizza que preparaba mi madre desde muy pequeños, mis recuerdos de esta variedad se van hasta hace unos 30 años atrás. Después he podido hacer absolutamente de cualquier sabor, pero esta sigue estando entre mis predilectas, amén de ser increíblemente sencilla.

Ingredientes:
Una masa de pizza, receta aquí
3 tomates maduros.
200 grs. de mozzarella rallado.
2 latas de anchoas (16 uds.)
Un puñado de alcaparras.
Un ramillete de albahaca fresca picada.
Aceite de oliva aromatizada con guindilla.


Preparación:
Pelamos y cortamos los tomates en rodajas y los colocamos cubriendo toda la superficie de la masa.


Despues, simplemente cubrimos con la albahaca picada, la mozzarella, las anchoas y las alcaparras. Añadimos un chorrito de aceite picante.


Precalentamos el horno a 280º e introducimos la pizza (preferiblemente sobre una piedra de horno), en la base del horno durante 5 minutos. 


Sacamos, y esperamos un poquito antes de morder para no quemarnos......si podemos esperar....!!!

MASA DE PIZZA ESPONJOSA

Esta es mi masa de pizza preferida, queda muy muy esponjosa a la vez que crujiente. Las cantidades y la elaboración son para una masa de 40/50 cm, queda bastante grande y con mucho volumen, que es como me gustan.

Ingredientes para 8 raciones: 
(para 2 personas, con la mitad de cantidades es un buen tamaño de pizza).
400 grs de harina de fuerza.
Un sobre de levadura de panadería en polvo.
Dos cucharaditas de azúcar.
Una cucharadita de sal.
250 ml de agua.
50 ml de aceite de oliva.

En este cuadro indico las cantidades para pizzas de inferior tamaño:

	2 RACIONES	3 RACIONES	4 RACIONES	6 RACIONES	8 RACIONES
HARINA DE FUERZA	100 GRS.	150 GRS.	200 GRS.	300 GRS.	400 GRS.
LEVADURA	1/4 SOBRE	1/2 SOBRE	1/2 SOBRE	3/4 SOBRE	UN SOBRE
AGUA	60 ML.	90 ML.	125 ML.	190 ML.	250 ML.
ACEITE	12 ML.	20 ML.	25 ML.	40 ML.	50 ML.
SAL	1/4 CDTA.	1/2 CDTA.	1/2 CDTA.	3/4 CDTA.	1 CDTA.
AZUCAR	1/2 CDTA.	1 CDTA.	1 CDTA.	1,5 CDTA.	2 CDTAS.

Preparación:
Ponemos el agua, que esté templada, en un bol. Disolvemos en ella la levadura y lo dejamos reposar unos 5 minutos.

Añadimos en este orden: la harina (previamente tamizada), el azúcar, el aceite y la sal por último.

Lo mezclamos bien en el bol y cuando esté bien unido lo pasamos a la encimera.
Espolvoreamos la encimera con harina y trabajamos bien la masa hasta que no se pegue nada, añadiendo harina si fuese necesario. La amasamos bien por lo menos durante 10 minutos. Formamos una bola.

En otro bol limpio echamos un chorrín de aceite de oliva y colocamos la bola de masa, untándola completamente con el aceite. 
La tapamos con film transparente y la dejamos reposar hasta que por lo menos doble su volumen. 

Para ello lo colocamos en el calientaplatos o en el horno en posición leudo, en el carril inferior a 40º, para que tarde menos tiempo (2,5-3 horas) o también es un buen lugar el interior del horno (apagado), aunque tardará más tiempo, al menos 5 horas.

Pasado el tiempo necesario, veremos cómo ha aumentado hasta duplicar su volumen, por lo que el bol donde lo colocamos debe ser grande u hondo, para que no se desborde al fermentar.

La colocamos sobre la encimera, y con la palma de la mano y empezando por el centro vamos estirándola, dejando una ligera elevación a lo largo de todo el perímetro.

Colocamos la masa sobre un papel de hornear y queda lista para rellenar a nuestro gusto.

-A la hora de hornearla, deberemos hacerlo en la base del horno con calor inferior, sobre una piedra de pizza. El horno deberá estar precalentado a 280º y la pizza la hornearemos durante 6 minutos.

-Truco para darle un toque aun más crujiente: a la hora de estirar la masa, espolvorearla con harina de maíz precocida.

-Podemos untar la masa con aceite de oliva.