domingo, 30 de enero de 2011

APPLE STRUDEL

Este es un postre de procedencia centro-europea, concrétamente Austriaca,  que personalmente me encanta, tiene un sabor extraordinario, y se hace en un santiamén. 
Es un dulce perfecto para acompañar el té de después de comer o de la merienda, y sólo tiene un defecto: se come tan rápido, que siempre quieres mas......





Ingredientes:
Una lámina de hojaldre.
2 cucharadas de mantequilla.
2 manzanas.
Una cucharada de miel.
3 cucharadas de azúcar.
Una cucharadita de canela.
3 cucharadas de uvas pasas.
El zumo de media naranja.
Un huevo.


Pelamos, descorazonamos y cortamos en láminas la manzana.
calentamos la mantequilla en una sartén y cocinamos la manzana durante 5 minutos.
Entonces añadimos la miel, el zumo de naranja, el azúcar, la canela y las uvas pasas. Lo cocinamos a fuego medio hasta que la manzana esté bien tierna, y veamos todo bien unificado.
Sacamos y reservamos en un cuenco hasta que se enfríe.


Extendemos la lámina de hojaldre sobre una fuente de horno, previamente untada con mantequilla. Tendremos que colocarla de forma que cuando la doblemos para cerrar quede centrada.
Colocamos el relleno sobre la mitad del hojaldre. 
Batimos un huevo y con la ayuda de un pincel untamos los bordes a modo de "pegamento". 
Doblamos la otra mitad sobre ella y presionamos para sellar los bordes.
Con un cuchillo hacemos unos cortes en la parte superior, atravesandola, separados unos 2 cms.
Untamos todo ello con el huevo batido.
Espolvoreamos la superficie con azucar (mejor si es azucar moreno) y canela.
Ya está listo para meter al horno.


El horno le precalentamos a 220º, e introducimos el apple strudel. Bajamos la temperatura a 200º y horneamos de 20 a 25 minutos.


Sacamos, dejamos que enfríe, y tendremos un pastel delicioso...




viernes, 28 de enero de 2011

ENSALADA SUIZA

Suiza por el queso gruyère......Eso si, para esta receta tiene que ser autentico Le Gruyère AOC, con denominación suiza, ya que se llama genéricamente gruyère a muchos quesos franceses que tienen poco que ver......este es....lo digo mas que nada, porque cuando compré éste último, incluso la tendera (de un hipermercado), no sabía cual era. 
Así que como es posible que alguno de mis lectores no sea conocedor de ello, lo reseño.


Esta ensalada en sí no muy complicado, lo peor es encontrar el queso, pero si hago hincapié en la variedad es porque el gruyère tiene un aroma muy peculiar, y si lo sustituimos por otro queso, el resultado no va a ser ni siquiera parecido.Y la mayor "dificultad" sobre todo será cortar todos los ingredientes en juliana, que lleva un tiempecito. Pero merece la pena.






Ingredientes para 2 personas:
125 grs. de queso Gruyère.
1 cebolleta grande.
1 zanahoria grande.
Sal.
1/2 cucharadita de cominos enteros.
Para la salsa:
1 yogur natural.
2 cucharadas de mayonesa.
1 cucharada de azúcar.
1 cucharada de mostaza a la Antigua.
Aceite de oliva v.e.
Vinagre.

Ponemos agua a hervir en una cazuela de forma que tape la cebolleta, añadimos sal, y seguidamente introducimos la cebolleta y la zanahoria.
las dejamos hirviendo 5 minutos, las sacamos y las pasamos por agua fria, debajo del grifo.
Cuando se enfríen, las cortamos en juliana fina, la cebolla, la zanahoria, así como también el queso.
Una vez acabado, lo mezclamos todo con cuidado.


Preparamos la salsa. Para ello tengo un bote con tapa que viene muy bien para los aliños, meto todos los ingredientes, lo tapo y agito muy bien.
Mezclamos el 1/2 yogur, la mayonesa, la mostaza a la Antigua, el azúcar, un chorro de aceite de oliva v.e. y un chorro de vinagre.
Una vez bien mezclado, lo vertemos sobre la ensalada, mezclamos y listo para comer!!.





miércoles, 26 de enero de 2011

TAGLIATELLE CON MEJILLONES A LA MARINERA

Se nota que nos gusta demasiado la pasta, no?.
Aquí va otra receta, impresionantemente rica. En realidad, es una receta hecha con la base de otra entrada anterior, los MEJILLONES A LA MARINERA, una receta típica, riquísima, que se toma como entrante.
Si a esa receta le añadimos una ración de pasta, tenemos un plato delicioso.






Ingredientes para dos personas:
150 grs. de tagliatelle.
1 kilo de mejillones con su cáscara.
Media cebolla.
1 diente de ajo.
1 chorro de vino blanco.
1 cucharada de pan rallado.
Pimentón dulce y/o picante, al gusto.
Perejil picado.
1 hoja de laurel.
Una guindilla.
Un chorro de zumo de limón (opcional).



Preparación:
Hacemos los mejillones igual que a la marinera:

Empezamos limpiándolos.
Nos ponemos unos guantes para no estropearnos las manos y debajo del grifo les frotamos con un estropajo "nanas" hasta que queden bien negros y brillantes y les quitamos las barbas dando un tirón seco. 
Les vamos colocando en una cazuela vacía.
Cuando estén todos limpios, ponemos la cazuela a fuego fuerte, para que se vayan abriendo. Vamos moviendo un poco la cazuela, y sacando los mejillones a medida que se abran y depositamos en una fuente.
Colamos y reservamos el caldillo que queda en la cazuela.



Ponemos la pasta a cocer, según las indicaciones del fabricante. Sacamos, escurrimos y reservamos.


Siguiente paso: 
Cortamos la cebolla y el ajo muy finos y les ponemos en una cazuela baja y ancha con un chorro de aceite a fuego medio y lo rehogamos hasta que transparente. Añadimos una guindilla.
Cuando la cebolla esté transparente añadimos el pan rallado, el vino blanco, el laurel, el caldo que habíamos reservado de los mejillones, el pimentón y el zumo de limón. Lo mezclamos bien y lo dejamos cocer unos minutos.
Mientras tanto vamos sacando los mejillones de sus conchas y les añadimos a la cazuela junto con el perejil picado.


Mezclamos bien 
y lo incorporamos a la pasta. A comer...!!!




martes, 25 de enero de 2011

WRAP BACON MOSTAZA

Para una cena rápida y sobre todo sabrosa y completa, este wrap que presento hoy viene de maravilla.
Las tortillas que se utilizan para la elaboración de los wraps son tan versátiles que las podemos rellanar absolutamente de todo. Lo normal es utilizar los mismos ingredientes que utilizaríamos para una ensalada o un sandwich, por lo que normalmente son muy frescos, aunque pueden ser super completos tambien....todo depende de nuestra imaginación.


Ingredientes por unidad:
Una tortilla de trigo. Tipo mejicana.
2 lonchas de bacon.
2 lonchas de queso fundido, a elegir.
3 rodajas de remolacha en vinagre.
Una hoja de lechuga.
Una cucharada de salsa mayonesa.
Una cucharadita de mostaza inglesa.



La preparación, sencillisima.
Hacemos las lonchas de bacon a la plancha, procurando que no se hagan demasiado.
Cogemos la tortilla de trigo y extendemos sobre ella la mayonesa mezclada con la mostaza. Esta mostaza es mucho mas fuerte que la francesa o la dulce americana, así que conviene poner poca cantidad.
Sobre ella, en un lateral y en este orden, colocamos la hoja de lechuga, la remolacha, las lonchas de bacon y finalmente las de queso.
Sólo queda enrollar, empezando por el lateral donde hemos colocado los ingredientes (por que inevitablemente, se desplazarán ligeramente).
Una vez enrollado, ya está listo para disfrutar!!.




Ademas de lo sabroso que es, tiene un colorido.....!!!

sábado, 22 de enero de 2011

SOLOMILLOS DE PATO CON SALSA DE PERA

El solomillo de pato, aunque se llame así, no es el equivalente al solomillo de los mamíferos, aunque sí equivale por su calidad, por su ternura y su sabor, además de ser la parte menos grasa del pato. 
Es una pequeña porción de carne situada entre el magret y la carcasa del pato.
Al ser tan pequeños, lo mejor es hacerlos a la plancha, salpimentados y vuelta y vuelta. Lo acompañamos en esta ocasión de una salsa de pera, que os encantará, y que como ocurre con cualquier otra parte del pato, al ser una salsa agridulce, conjuga de maravilla con esta carne.


Ingredientes para dos personas:
8 solomillitos de pato.
Sal.
Pimienta.


Para la salsa:
2 peras.
50 grs. de mantequilla.
Sal.
Pimienta.
Una cucharada de miel.
Un chorro de vinagre de Módena.


Empezamos haciendo la salsa. 
Pelamos las peras, y las ponemos en una sartén junto con la mantequilla. Salpimentamos.
Dejamos que se hagan y queden blandas. Añadimos la miel y el vinagre de Módena. Removemos bien y dejamos que reduzca, a fuego medio.
Una vez en su punto, retiramos y pasamos por la batidora. Ya batido volvemos a poner al fuego, al mínimo para que no se enfríe.


Entonces hacemos los solomillos.
Les hacemos un corte en un nervio que llevan, esto es para que no se contraiga al cocinar y no encojan.
Las salpimentamos y hacemos a la plancha, con un chorrín de aceite, vuelta y vuelta. 
Conviene que por dentro queden un poco "al punto" igual que cuando cocinamos un magret,......, aunque hay a quien le gusta más hecho, como pasa siempre con las carnes.


Presentación. Ponemos una cucharada de salsa de pera en el plato, y sobre ella colocamos dos solomillos de forma paralela y otros dos en sentido opuesto sobre los primeros.


Como veis, una receta sencillísima y absolutamente deliciosa........


viernes, 21 de enero de 2011

DELICIAS DE QUESO Y GUINDAS

Cuando veáis los ingredientes es posible que os sorprenda, pero puedo asegurar que la mezcla es treméndamente deliciosa; y todos y cada uno de los componentes de estas delicias, croquetas al fin y al cabo, casan a la perfección, no resultando para nada extraño o inusual en la boca. Al contrario, os aseguro que os encantarán.








Ingredientes para 12 unidades:


12 cerezas en almibar.


Para la bechamel:
4 cucharadas de harina.
Aceite de oliva v.e.
Leche.
Sal.
Pimienta.
3 ó 4 cucharadas de queso manchego curado, rallado. 


Para rebozar:
Harina.
Un huevo.
Pan rallado.
5 trozos de tomate seco (aproximadammente, según tamaño).


Preparamos la bechamel como para croquetas normales, únicamente usando los ingredientes señalados para ello. Muy importante el queso....que esté muy rallado.
Extendemos la masa en una fuente, y sobre ella vamos colocando las guindas, que previamente habremos secado con papel de cocina, haciendo de manera espacial 12 divisiones.
Ahora es muy importante que enfríe, pero no demasiado, no hay que dejarla endurecer.
Cuando veamos que está en ese punto perfecto de dureza en el cual podemos manejarlas bien, vamos dando forma redonda de manera que quede la guinda en el centro de la bola. Para ello hacemos las divisiones y vamos sacando la porción de masa que corresponda. 
Nos ayudaremos con un poco de harina para que la masa no se nos pegue en las manos.
Formamos las bolas y reservamos en el frigorífico para que terminen de endurecer.


Cortamos los tomates secos en trocitos muy pequeños y mezclamos en un plato con el pan rallado.


Ya sólo queda freírlas.
Pasamos las bolas por harina, después por huevo batido y finalmente por la mezcla de pan rallado con el tomate seco, y pasamos a la sartén.
Hay que tener en cuenta la temperatura del aceite, que no sea muy fuerte para que no se abrase el tomate, es mejor que queden con un dorado ligero a pasarnos.









www.misdeliciosascomiditas.com   Tu tienda online de productos de Cantabria

domingo, 16 de enero de 2011

TAGLIATELLE AL TARTUFO NERO

La pasta es un alimento que si es de calidad, incluso se puede comer sin necesidad de otros acompañamientos, prácticamente solo.
Este es un plato sencillísimo, con una salsa muy ligera pero muy aromática, preparada con trufa negra. 
El resultado es un plato que conquista el paladar, haciendo que un ingrediente humilde como es la pasta transforme una comida de diario en una explosión de sensaciones.


Ingredientes para dos personas:
200 grs de tagliatelle de huevo.
2 ó 3 trufas, según tamaño.
Una cebolla.
Un vaso de vino blanco.
Dos vaso de agua.
Dos cucharadas de mantequilla.
Un chorro de aceite de oliva v.e.






Cortamos la cebolla en cuadritos pequeños, y las trufas las fileteamos en láminas muy finas. Reservamos una parte de las trufas para el emplatado.


Ponemos en una cazuela ancha un chorro de aceite de oliva y dos cucharadas de mantequilla y rehogamos la cebolla junto con las trufas. Cuando estén en su punto, pero sin dorar, añadimos el vino blanco, dejamos que se cocine y seguidamente el agua. 
Lo dejamos cocer todo junto, destapado. Lo salamos un poco.


Mientras hacemos esto, en otra cazuela cocemos la pasta, según los tiempos que indique el fabricante, pero dejando dos minutos menos. Si indica por ejemplo 6 minutos, lo cocemos 4. Esto es por que en el último paso se nos acabará de cocinar.


Último paso: Escurrimos la pasta y la incorporamos a la cazuela con la salsa.
lo dejamos cocer todo junto durante unos 4 minutos, para que se integren los sabores y la pasta se termine de cocinar..


Servimos directamente al plato, y rematamos con la trufa fileteada reservada al inicio.





sábado, 15 de enero de 2011

TABOULÉ

Este es un plato típico de los países árabes, pero que está muy extendido por todo el mundo. Se puede hacer con bulghur o con cous-cous, yo siempre utilizo éste último.
Es muy refrescante, muy sano y muy fácil de hacer.....ademas de sabroso. Vale como plato principal para una cena ligera, como entrante, como acompañamiento....Espero que os guste tanto como a mi.



Ingredientes para dos personas:
125 grs. de cous-cous.
125 ml. de agua.
Una cucharada de mantequilla.
Un pepino.
Un tomate.
1/4 de pimiento rojo.
Una cebolleta pequeña.
Una cucharada de perejil ó cilantro picado.
Una cucharada de menta picada.
Aceite de oliva v.e.
Zumo de un limón.
Sal.
Pimienta.
Aceitunas negras (para decorar).
Uvas pasas (opcional).
Unas hojas de lechuga (opcional).


Cocinamos el cous-cous. Ponemos el agua a hervir, añadimos un chorro de aceite y sal, y el cous-cous. Lo quitamos del fuego y removemos durante 3 minutos. Añadimos la mantequilla y lo volvemos a poner al fuego, esta vez suave, durante otros 3 minutos. Retiramos y reservamos.


Picamos el perejil y la menta muy finas. 
Lo añadimos al cous-cous junto con el aliño de aceite de oliva v.e., el zumo de un limón y pimienta negra molida.
Cortamos en dados pequeños el tomate, el pepino, la cebolleta y el pimiento.
Incorporamos todo al cous-cous, removemos bien para mezclar, tapamos con film transparente y metemos al frigo. 
Conviene prepararlo con 2 ó 3 horas de antelación, para que se mezclen bien los aromas.
A la hora de servirlo, podemos comerlo tal cual, o hacer una cama de lechuga en juliana, sobre ella la mezcla, y decorado con aceitunas negras.






miércoles, 12 de enero de 2011

RABO DE TERNERA CON SALSA DE VERDURAS

Una receta típica de carne......No soy muy carnívoro, así que tengo que probar cosas nuevas. Nunca hasta ahora lo había cocinado, y la verdad es que no me ha quedado tan mal. 
Esta es una carne que he comido alguna vez en restaurantes y siempre me ha gustado mucho, así que decidí hacerlo en casa. Eso sí, empezando con una preparación típica y clásica. También lo que he comido fuera es rabo de toro....o como tal lo vendían. Me imagino que si no es en época y zona de lidia, no será lo normal. Me imagino.
Aún así, esta carne es muy tierna, muy jugosa y muy rica. Nos ha gustado, así que repetiremos con alguna otra salsa.



Ingredientes:
1 kg. de rabo de vacuno.
1 cebolla.
1 puerro.
1 zanahoria.
1 cabeza de ajos.

2 vasos de vino blanco.
2 vasos de vino tinto.
2 vaso de agua.

2 hojas de laurel
2 clavos de olor.
1 cucharada de granos de pimienta negra.
Sal.


Llenamos una cazuela con el rabo, troceado. Picamos la cebolla, el puerro y la zanahoria y lo añadimos. Incorporamos la cabeza de ajos entera, la pimienta, los clavos, la sal y el laurel y cubrimos con los vinos y el agua.
Se pone todo a cocer, y cuando empiece a hervir, vamos quitando la espuma de la superficie y lo dejamos cocer destapado a fuego suave hasta que veamos que la carne se separa del hueso y también que el líquido se ha consumido. Esto durará por lo menos dos horas y media.


Entonces sacamos la carne y en una fuente separamos la carne del hueso, dejándola desmenuzada.
Las verduras restantes, las pasamos por un pasapuré, deshechando el tronco de la cabeza de ajos, el laurel y los clavos.
Quedará una salsa, que mantenemos caliente.


Para servir el plato, vamos colocando la carne desmenuzada en un aro de emplatar, presionando bien.
Acompañamos con la salsa caliente. 



lunes, 3 de enero de 2011

TOSTA DE BONITO Y AGUACATE CON CEBOLLA CARAMELIZADA Y CRUJIENTE DE IBERICO

Y todo ello sobre una base de falsa salsa ali-oli........los ingredientes están bien claros, no?. No se me ocurrió un nombre mas corto para esta tapa, que seguro os entusiasmará. La he ideado para el I CONCURSO DE APERITIVOS de L´EXQUISIT, y la verdad es que en casa nos ha sorprendido por su sabor.....tanto que ya la hemos hecho mas de una vez en pocos dias.
Espero que os guste, es sencillamente deliciosa.
La combinación que tiene de sabores es ideal, con toques salados (bonito), dulces (cebolla), picantes (mayonesa con ajo)....más el aguacate y el remate del jamón gratinado y crujiente....hacen un contraste que os sorprenderá (ya que espero que probeis..).


Aparte, un inciso para desear a todos los que leéis un Feliz año 2011, que seguro que nos traéra muchas más alegrías que este 2010 que hemos despedido sin ninguna tristeza........



Ingredientes para 4 tapas:
4 tostas, de unos 6x6 cms.
Un aguacate pequeño.
Unos trozos de lomo de bonito del norte en conserva.
Media cebolla.
Un chorro de aceite de oliva.
Un trozo de mantequilla.
Una cucharada de azúcar.
Un chorro de vino dulce moscatel.(d.o navarra)
4 cucharaditas de mayonesa.
1/2 diente de ajo, grande.
4 lonchas de jamón ibérico.


La preparación es sencillísima. 
1- Caramelizamos la cebolla. La cortamos en tiras y la ponemos a confitar en una sartén con un chorro de aceite y una cucharada de mantequilla. Tiene que estar a fuego medio-suave. Añadimos una cucharada de azúcar y un chorro de vino moscatel y dejamos confitar todo junto. Este proceso no debería durar menos de 15-20 minutos. El vino moscatel, al ser dulce, le va a proporcionar un aroma esplendido.
Mientras:
2- pelamos el aguacate, le quitamos la pepita y cortamos en rodajas, de forma que quede una especie de "O". 
3- Cortamos unas tiras de jamón iberico, las damos forma e introducimos al horno en posición gratinador.
4- Con la batidora, juntamos 4 cucharaditas de mayonesa con el medio diente de ajo, que podemos haber machacado previamente en el mortero, y mezclamos bien.


Finalmente montamos la tapa.
Untamos la tosta con el falso ali-oli, sobre ella colocamos las láminas de bonito, preferiblemente casero o por lo menos que sea taco entero en frasco de cristal. Separamos unas láminas y son las que colocaremos sobre la salsa.
Encima del bonito colocamos la rodaja de aguacate, con el agujero central.
Ese agujero le rellenamos con la cebolla caramelizada.
Rematamos con el crujiente de jamón ibérico.







Ultimas Recetas

 

Followers

Sample Text

Social Icons

Ads 468x60px

Blogger templates

Recetas de cocina