TAGLIATELLE DE ESPINACAS CON ANCHOAS Y ACEITUNAS

Presento hoy una receta de pasta muy sencilla pero con una presencia y sobre todo un aroma muy buenos.
Son unos tagliatelle de espinacas, me gustan mucho con el sabor y el color que tienen, aunque en realidad toda la pasta me vuelve loco, como me imagino que le pase al 99% de los mortales....
Las anchoas y las aceitunas le darán el toque salado y en esta ocasión prescindiremos del toque picante que tanto me gusta dar a la pasta en general...

Ingredientes para 2 personas:
200 grs de tagliatelle.
12 tomatitos cherry.
12 aceitunas.
1/2 cebolla.
10-12 anchoas.
albahaca picada.
6 rodajas de queso de rulo de cabra.


Preparación:
Lo primero cocemos la pasta según las indicaciones del fabricante.
Picamos la cebolla fina y la rehogamos en una sartén. Cuando esté
transparente añadimos a la sartén las anchoas, los tomatitos cherry y las aceitunas. 

Lo movemos todo bien, y cuando las anchoas estén desechas añadimos la pasta ya cocida y escurrida y mezclamos bien.


Servimos en platos y ponemos 3 rodajas de queso de rulo de cabra en cada uno por encima.

Dejamos que se deshagan un poco y a comer!.

CROQUETAS DE BOLETUS Y FOIE AL AROMA DE CURCUMA Y REBOZADO DE TOMILLO CON SALSA DE PIÑA

Jo......lin.....!!!! je, je....Vaya título mas largo que me ha salido para esta receta....
Son unas sencillas croquetas con unos toques distintos que les dan un sabor y un aroma modernos y un poquito lujosos.....
Son ideales como entrante para una cena especial.
Al estar hechas con setas, aprovecho y la presento al Concurso de Recetas con Setas de LA COCINA DE JAVI, patrocinado por ILOVEACEITE, animando asimismo a participar a todo el mundo, ya que están saliendo unas recetas muy muy interesantes.

Ingredientes:
Harina
Aceite de oliva virgen extra
Leche
Sal
Pimienta 
Cúrcuma
Boletus
Foie
Pan rallado
Tomillo
Huevo


Para la salsa de piña:
Unas rodajas de piña
Nata de cocinar
Mantequilla
Azucar 
Pimienta


Hacemos la bechamel según el método tradicional: echamos en un cazo un chorro de aceite de oliva virgen extra, y cocinamos en ella la harina. Añadimos la leche poco a poco, removiendo hasta conseguir la textura deseada. Salpimentamos y añadimos la cúrcuma al gusto. Esta le dara un tono amarillento muy interesante. Si la echamos antes de la harina y la leche haremos que se cocine tambien y de esta forma conseguiremos un sabor mas intenso. En cambio si la echamos al final, dotaremos a la bechamel de color pero mucho menos sabor.
Mientras, en una sartén echamos otro chorro de aceite de oliva v.e. y salteamos los boletus junto con el foie, previamente troceado todo. Igualmente salpimentamos y mezclamos bien.

Cuando esté en su punto mezclamos con la bechamel, lo pasamos a una fuente y dejamos reposar hasta que se enfríe bien.


Cuando esté preparado hacemos las croquetas.
Vamos cogiendo porciones de masa y las damos forma. Pasamos por harina, despues por huevo batido y finalmente por el pan rallado mezclado con hojas de tomillo natural.

Y freimos.....


Para la salsa de piña:
Cortamos unas rodajas de piña y las trituramos con la batidora.
En un cazo derretimos la mantequilla, añadimos la nata, el azucar y la pimienta. Mezclamos bien y llevamos a bullición. A continuación añadimos la piña y mezclamos.
Servimos caliente.

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HOJALDRE DE REBOZUELOS CON SALSA AL FOIE

He estado tan liado últimamente que me acabo de dar cuenta que hace mas de diez dias que no publico nada......así que aprovecho con esta receta con la que hemos disfrutado este fin de semana, y además participo en el CONCURSO DE RECETAS CON SETAS, de LA COCINA DE JAVI.

Ingredientes para 2 personas:
1lamina de hojaldre.
30 grs. rebozuelos deshidratados.
Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
1 huevo.
1 diente de ajo.
Sal.
Pimienta.
Tomillo.
Vino blanco.
100 ml. de nata liquida.
30 grs de foie.
Queso brie.


Antes de nada, si usamos rebozuelos deshidratados, tendremos que hidratarlos en agua templada.


Comenzamos cortando el hojaldre. Hacemos la base rectangular y cortamos unas tiras para hacer los bordes. Con 2 alturas es suficiente. En la foto se ven dos bases, pero las cantidades estan pensadas para hacer uno, con uno para dos personas vale de sobra.

Untamos los hojaldres usando un pincel de cocina, con un huevo batido, y a continuación colocamos las tiras para los bordes, las cuales tambien untamos con el huevo.
Las introducimos en el horno, precalentado a 180º, durante 30 minutos aproximadamente, o hasta que veamos que el hojaldre ha subido y se ha dorado.

En un sartén echamos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, y rehogamos en ella el ajo picado. Seguidamente añadimos los rebozuelos, los salpimentamos, añadimos un chorrín de vino blanco y espolvoreamos con una buena cantidad de tomillo, preferiblemente natural. No cuesta nada tener una planta en casa, ademas es de las aromáticas mas resistentes.

En un cazo aparte calentamos la nata, añadimos el foie troceado y pimienta negra molida. Cuando esté todo bien unido, (el foie debe quedar en trocitos), añadimos el huevo revuelto que habíamos usado para untar el hojaldre.
Inmediatamente lo unimos a la sartén con los rebozuelos, mezclamos y a continuación rellenamos los hojaldres.
Cortamos unas laminas de queso brie y lo metemos al horno a gratinar.

WRAP GAMBAS Y RUCULA

Siguiendo con el apartado de sandwiches y bocadillos, traigo este fresco y sabroso wrap.
El wrap viene a ser una variación de los burritos mexicanos, pero utilizando para su relleno ingredientes típicos de ensaladas o sandwiches. Las tortillas utilizadas suelen ser un poco mas grandes que las mexicanas, pero por composición son practicamente iguales. Yo utilizo siempre las tortillas típicas que venden en los supermercados.

Ingredientes para 2 personas (4 wraps):
4 tortillas de trigo.
2 huevos cocidos.
40 grs. de rúcula.
150 grs. de gambas y/o palitos de surimi.
Salsa rosa.


Se calientan un poco las tortillas según las recomendaciones del fabricante.

Se pican los huevos cocidos, los palitos de surimi y las gambas cocidas.
Se extiende sobre las tortillas la rúcula, sobre ella las gambas y/o el surimi, y el huevo cocido. 

Se cubre con la salsa rosa y se enrolla.
A disfrutar!

BAGUETINA DE POLLO Y RUCULA

Presento un bocadillo que hago muy a menudo para cenar y que es realmente delicioso.
Es muy sencillo de hacer, y el resultado es una combinación de sabores espectacular.
Lo preparo con mini baguettes semicocidas, suelo comprar unos paquetes que vienen 8 unidades, congeladas, las tengo en el congelador y siempre están a mano para el día que nos apetezca usarlas.

Ingredientes para 2 personas.
2 baguetinas.
1 pechuga de pollo.
40 grs de rúcula.
150 grs. de queso havarti en lonchas.
Mostaza inglesa.
Sal.
Pimienta.


Empezamos preparando la baguette. Las que yo uso se sacan 20 minutos antes del congelador. Precalentamos el horno a 220º, cuando esté lo bajamos a 180º y metemos las baguettes durante 16 minutos.
Las sacamos, y las abrimos por la mitad.


Mientras tanto habremos estado preparando el pollo a la plancha.
Cortamos la pechuga en filetes, y la salpimentamos. Yo usé, esta última vez, en lugar de pimienta una mezcla de especias suizas que me llegó por gentileza de Alcantarisa y de su blog, Cocinando en mi isla amarilla, que me imagino que todos conoceréis. 


Una vez hecho el pollo y las baguettes, sólo queda montar el bocadillo.
Untamos una de las mitades de la baguette con la mostaza inglesa, y sobre ella la rúcula.
En la otra mitad ponemos las lonchas de queso havarti, dobles, y sobre ellas las pechugas de pollo.
Juntamos y a comer!!

PASTA 5 SAPORI ALL'ARRABBIATA

Después de un viaje por el norte de Italia realizado por mis suegros, y siendo conocedores de mi "vicio" por las especias y condimentos; fuimos obsequiados con diversos productos de la bella Italia.
Aparte cómo no, de diversas variedades de pasta, una de las cuales preparamos hoy, una pasta a los cinco sabores.

La receta original se realiza con penne, aunque no pasa nada por utilizar esta otra, tambien de buen tamaño, aunque con sabores y colores variados.
Asimismo he sustituido la panceta original por salchichón ibérico cortado en dados, siendo esta una variación que queda espectacular.
La albahaca para espolvorear por encima a la finalización del plato, ha sido también de mi pequeño huertito de plantas aromáticas.
Y la guindilla que lleva la receta, ha sido el peperoncino in polvere traído de Italia.....no apto para cardiacos.....

Ingredientes para 2 personas:
180 grs. de pasta.
50 grs. de mantequilla.
100 grs. salchichón iberico.
3 tomates muy maduros.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
sal.
pimienta.
1/2 cucharadita de peperoncino en polvo (guindilla).
Perejil fresco picado (yo utilicé albahaca).
Queso rallado (pecorino, grana padano o parmigiano)

En una cazuela baja, o sarten honda, derretimos la mantequilla y sofreimos la cebolla cortada muy finamente junto con el salchichón cortado en dados. Cuando esté transparente añadimos el los ajos cortados en láminas muy finas y el tomate pelado y troceado, junto con el peperoncino en polvo.
Sazonamos con sal y pimienta y lo dejamos cocer hasta que veamos que está en su punto.


Mientras, cocemos la pasta según las indicaciones del fabricante.


Una vez cocida y escurrida la colocamos en el plato, sobre ella la salsa y espolvoreamos con albahaca picada y el queso rallado.

SANDWICH DE BONITO

Inauguro una nueva pestaña con esta receta. La de los sandwiches y bocadillos, muy socorridos para cenas rápidas, y que de vez en cuando sientan de maravilla. Sobre todo cuando estamos cansados pero con ganas de cenar....nada mejor que un sandwich o un bocadillo, con los mas variados rellenos que nuestra imaginación nos permita crear.
El ultimo que he cenado es el que presento hoy. Uno de los mas socorridos, rápidos y sabrosos.

Ingredientes:
Pan de sandwich.
Bonito en aceite.
Cebolleta (o cebolla roja).
Tomate (o cherrys).
Perejil.
Mayonesa.


Picamos la cebolleta muy finamente y mezclamos con el bonito, la mayonesa y el perejil.

Lo extendemos sobre una rebanada de pan de sandwich.


Cortamos el tomate en rodajas. Cubrimos la mezcla anterior y tapamos con otra rebanada de pan.