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martes, 3 de marzo de 2015

PASTA AL HORNO (IMPOSIBLE)

A menudo las mejores ideas surgen de la "necesidad", pero sobre todo de la ausencia de miedos y prejuicios a la hora de meterse en berenjenales. 
De la unión en apariencia imposible e incluso irresponsable de cuantos elementos se nos antoje convertir en un plato a priori arriesgado, pero que como me suele ocurrir en ocasiones, que nos da un resultado digno, muy digno, para repetir. Para repetir muchas veces. Una auténtica delicia. Con mucho color, mucho sabor, jugosa, atractiva, sabrosa e irresistiblemente sorprendente. 
Como para casarse con ella, vamos.


Ingredientes para 4 personas:
200 grs. de macarrones.
1/2 pimiento morrón.
1/2 cebolla grande.
100 grs. de champiñones.
100 grs. de bonito del Norte en aceite.
3 guindillas verdes en vinagre.
75 grs. de maiz dulce.
Un aguacate grande.
200 ml. de nata.
Sal.
Pimienta.
Perejil.
Queso emmental rallado.

Preparación:
Cocemos la pasta al dente, según las indicaciones del fabricante.

Mientras en una cazuela ancha calentamos un chorro de aove y salteamos ligeramente y previamente picado, el pimiento rojo, la cebolla y los champiñones.

Añadimos el bonito en aceite, las guindillas en vinagres troceadas, el maíz, la nata y sazonamos con sal, pimienta y perejil picado.
Lo dejamos cocer todo junto unos minutos, hasta ver que queda unido de forma homogenea.

Añadimos la pasta ya cocida, y el aguacate, pelado y troceado (...)

Mezclamos bien. Untamos una fuente de horno con mantequilla y ponemos en ella la mezcla completa.

Precalentamos el horno a 210º, calor superior+inferior.

Cubrimos la superficie con emmental rallado y horneamos a 210º unos 15 minutos.

Y a disfrutar. Mucho.



sábado, 31 de enero de 2015

FIDEOS SOBA CON SEITAN Y VERDURAS AL WOK Y SALSA TERIYAKI

Hoy nos deleitamos con este plato vegetariano elaborado con ingredientes de origen japonés, que resulta además de muy vistoso, muy completo en cuanto a elementos que no deben faltar en nuestra dieta y sobre todo exquisito a la hora de degustarlo. 
En definitiva, un plato para disfrutar, y además sabiendo que al hacerlo también nos cuidamos.


Ingredientes para dos personas:
75 grs. de fideos soba.
Seitán. Media pieza de mi seitán casero.
Una zanahoria.
Medio pimiento verde.
Medio pimiento rojo.
Media cebolla.
Aceite de sésamo.
3 cucharadas de salsa teriyaki.
2 cucharadas de salsa de soja.

Preparación:
Cortamos las verduras en juliana.

Cortamos el seitán en tiras.

Calentamos el wok con un chorro de aceite de sésamo.

Cocinamos las verduras en el wok hasta que estén cocinadas, que queden al dente. 

Añadimos el seitán y cocinamos hasta que se dore. Retiramos el wok del fuego.

Cocemos la pasta, durante 3 minutos, en 3/4 de litro de agua hirviendo.

Volvemos a calentar el wok e incorporamos la pasta.

Calentamos todo junto, añadimos la salsa teriyaki y la salsa de soja y mezclamos caliente.

Servimos inmediatamente.





martes, 16 de diciembre de 2014

SPAGHETTI CON STROGANOFF DE SHIITAKE

O como dotar a unos simple spaghetti de una aromática untuosidad capaz de hacernos viajar a los rincones mas inverosímiles que nuestra mente sea capaz de recrear. Incluso de hacernos olvidar la idea de estar comiendo pasta.
Es más, incluso hacernos olvidar que el placer que experimentamos está siendo proporcionado por un plato de comida. 
Hacernos olvidar todo alrededor, en definitiva, y concentrarnos en la suave, untuosa y sensual textura de cada bocado deshaciéndose en la boca.


Ingredientes para 2 personas:
125 grs. de spaghetti.
25 grs. de mantequilla.
Una cebolla roja.
2 dientes de ajo.
200 grs. de setas shiitake.
Una cda. de harina.
125 ml. de caldo de setas.
1/2 vaso de vino blanco.
200 ml. de nata.
Tomillo fresco.
Paprika.
Sal trufada.
Pimienta negra.
Nuez moscada.

Preparación:
Comenzamos cociendo la pasta según las indicaciones del fabricante. Reservamos.

Derretimos la mantequilla en una sartén grande, picamos los ajos y la cebolla en brunoise y los salteamos hasta que cojan un ligero color.

Añadimos a la sartén las setas. Las salteamos y a continuación echamos la harina. La cocinamos unos segundos e inmediatamente vertemos el caldo* y el vino. Removemos bien y lo llevamos a ebullición. Salpimentamos.

A continuación incorporamos la nata, una cdta. de paprika, nuez moscada y el tomillo. Lo volvemos a llevar a ebullición.

Incorporamos la pasta cocida, mezclamos bien y servimos inmediatamente, con una cucharada de mantequilla rematando cada plato y dejando que se vaya fundiendo.


*El caldo.
Podemos utilizar shiitake deshidratados o en conserva para conseguir este.
Si son en conserva, serán menos aromáticos pero a cambio tendremos el caldo ya listo en la lata.
Si son deshidratados, los deberemos hidratar en agua caliente al menos durante media hora. El agua resultante después del proceso la colamos y ya tenemos nuestro caldo.
Si los tenemos frescos (lo mejor) sustituimos el caldo por agua y ya está.



lunes, 24 de noviembre de 2014

ENSALADA DE GORGOZOLA, NUECES Y BACON

Decir ensalada no tiene por qué ser sinónimo de plato soso o aburrido. De hecho las mías pocas veces lo son.

La ensalada de hoy combina 4 ingredientes básicos, pero combinados de forma interesante al emparejar dos sabores fuertes y contundentes con dos sabores suaves y predecibles, así como distintos tipos de texturas, consiguiendo de esta forma una explosión de sensaciones en boca que nos harán olvidar la idea de que nos encontramos ante una humilde ensalada. 

Nada aburrido.


Ingredientes:
Lechugas al gusto.
Queso gorgonzola.
Bacon ahumado.
Nueces.
Para la vinagreta:
Aove.
Vinagre de Módena.
Mostaza de Dijon.

Preparación:
Disponemos la lechuga troceada en los platos.

Hacemos el bacon a la plancha y lo cortamos en trozos.

Pelamos las nueces (nueces de aquí, procurad no usar esas de California que no saben a nuez...ni a nada).

Cortamos el gorgonzola en tacos.

Disponemos los tres ingredientes sobre el plato con la lechuga.

Aliñamos con una emulsión de aove, vinagre de Módena y mostaza de Dijón.

Sencillo, si. 

Pero nada aburrido.


 

CADENAS DE PREMIOS - ESTE BLOG NO PARTICIPA

Por falta de tiempo, este blog no participa. Aún así gracias.

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